葡萄酒也是一種社交禮儀
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多地出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。
紅酒禮儀
紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。
拿酒 紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
倒酒 紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。
搖酒 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。
醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。
喝酒
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它。
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。
如何在餐廳享受服務(wù)
如果你現(xiàn)在還沒有點酒經(jīng)驗，建議請服務(wù)生為你點的菜配酒。點好酒，服務(wù)生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說“怎么不先給主客倒?給我倒也不倒?jié)M了?沒禮貌!”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對了還挨訓(xùn)，又不敢當(dāng)面得罪這位客人，只有背后笑他土。
中國人講究“酒滿心誠”，而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯，想做成生意就干杯!”當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會有促進(jìn)作用。
特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒有細(xì)細(xì)品味，實在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊含的內(nèi)在美。
葡萄酒開啟后最好一次飲完
葡萄酒因為酒精含量不高(在8%至14%之間)且含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，所以不像一般烈酒那樣穩(wěn)定，開瓶后放置時間過長會導(dǎo)致葡萄酒被氧化從而變質(zhì)。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始出現(xiàn)了一定的輕度變質(zhì)，因此開啟后最好一次飲完。如不能飲完，應(yīng)密封置于5℃至10℃的環(huán)境中，并在最短時間內(nèi)飲完。
飲用紅葡萄酒也需要適宜的溫度?？诟写己竦募t葡萄酒應(yīng)該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時打 開瓶蓋，讓酒“呼吸”一下，紅葡萄酒的酒香會更清醇。在飲用葡萄酒時不宜同時飲其他酒，也就是俗稱的摻著喝。這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)更易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
飲用紅酒之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能感受到紅酒的果香，再飲入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，使口腔中每個味蕾與紅酒接觸從而更加充分體驗紅酒。
紅酒一般適宜在室溫中飲用，15至18攝氏度之間最為理想。品嘗紅酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸，讓紅酒進(jìn)行“呼吸”。成熟期的紅酒，如豐收經(jīng)典珍藏干紅，一般提前半個小時開啟，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時間。